The Mother Water
丹沢の天然水。
樹齢2000年を超える箒杉が立つ丹沢。長い時間をかけて大地に磨かれた水が、この土地でしか生まれない一滴の輪郭をつくります。
Water Source
水の質から、
考える。
ウイスキーの本質は、水に宿る。その考えから、丹沢蒸溜所は何よりも水の質を大切にしています。雑味が少なく、ミネラルが繊細なバランスで溶け込む水を求め、この地で自ら井戸を掘りました。
大地の奥深くから静かに湧き上がる水を仕込みに使用し、丹沢の環境が育てる個性を一滴ずつ酒へ映していきます。
Distillation
香りをやさしく、移す。
丹沢蒸溜所では、原料由来の香りをアルコールへ効率よく移し、凝縮する蒸溜プロセスを採用しています。アロマ成分を含んだアルコールを泡状にし、その泡が弾けることで香りをやさしく広げ、フルーティーで奥行きのある味わいを目指します。